フリージングのコツ
フリージングするときに大切なのは、作りたてのモノを冷凍すること、ものによっては下処理をすること、そのものを平たくもしくは薄く、そして小分けにしておくこと、包装はぴったりとしておくこと、最低温位置で素早く凍らせること、冷凍中の温度管理に注意することなどがあります。そうすることで、解凍した際の味などが格段に違います。冷凍室の中が混雑してしまうと冷えにくく電気代もかかりますし、スペースをとると冷凍室内に霜が大量にくっついてしまうことがあり、それを取るのがかなりやっかいになります。包装材は、例えばアルミホイルできっちりと包んだ後でポリ袋に入れるなどすることで、ぐんと味落ちの頻度が少なくなります。
冷凍庫に霜が張ってしまうととてもやっかいなものです。私のアパートの冷蔵庫は何が原因だったのか、しょっちゅう天井に厚い雪のような霜が張っていました。細かくしてスプーンなどで削り取っていた記憶があります。安物だったのでしょうか？